المواد الكاريوهيدراتية
الكاربوهيدرات هي أي من مكونات الأغذية التي تتحلل إلى غلوكوز ، وهو نوع من السكر تستخدمه الخلايا لاكتساب الطاقة
وهناك نوعان من الكاربوهيدرات
1.النوع البسيط: موجود في السكر، العسل، وقطع الحلوى مثلاً
2.النوع المعقد: موجود في الخضار، البطاطا، الخبز، المعجنات والأرز
المواد الدهنية
الدهون عنصر هام جدا للطاقة فيستفيد منها الجسم مباشرة أو يدخرها لحين الحاجة علما بأن امتصاص الدهن لا يتم الا بعد تحويله في الأمعاء الى أحماض دهنية وإذا زاد مقدار المواد الدهنية عن حاجة الجسم عندئذ يمكن أن تتراكم عوضا عن احتراقها
ما هي مصادر الدهون؟
1.الدهون الحيوانية: اللحوم والحليب، الزبدة، وصفار البيض
2.الدهون النباتية: الزيتون، الذرة، القطن، الفستق السوداني، السمسم، فول الصويا، دوار الشمس، الجوز، اللوز...الخ
المواد البروتينية
البروتين له أهمية عظيمة من حيث القيمة الحيوية لاحتوائه على الأحماض الأمينية الحيوية المفيدة للنمو والصحة وهي أنسب المواد الغذائية لبناء الأنسجة. فالبروتينات هي أساسية لتكوين العضلات ، أي الجزء الأكثر فعالية في الجسم لحرق السعرات الحرارية. وتوجد البروتينات في اللحوم ، مشتقات الحليب ، وبمقادير أقل في الحبوب والخضار
ما هي أنواع البروتين ومصادرها؟
أهم أنواع البروتين هو بروتين اللحوم الذي يمد الجسم بجميع أنواع الأحماض الأمينية. أما البروتينات النباتية التي توجد في القمح والذرة والأرز والفول...الخ فهي أقل منفعة لأن كل صنف من النبات ينفرد بأنواع خاصة من الأحماض الأمينية أو يفتقر إليها. علما بأن الجسم لا يستطيع إختزان الأحماض الأمينية، لذلك يجب تموين الجسم بها باستمرار.
ما هي الأعراض المبكرة لنقص البروتينات؟
1.فقدان الوزن بسرعة
2.التعب
3.القلق
4.إنخفاض المقاومة للأمراض
5.أما فقدانه عند الأطفال فيسبب بطء النمو، اسهالات
الأملاح معدنية
للمعادن شأن كبير في دوام حياة الإنسان علما بأن جسم الإنسان يتركب من عناصر مختلفة من معادن وأشباه المعادن. لذلك فهو بحاجة مستمرة إلى تلك العناصر الضرورية ولا سبيل الى تدارك احتياجاته إلا من الهواء والماء والغذاء وما يمكن ان يصنعه من نفسه.
ما هي فوائد أملاح المعادن؟
1.حفظ كثافة الدم والإفرازات والسوائل
2.تنظيم التفاعلات الكيميائية في الجسم
3.المحافظة على محتويات القناة الهضمية من التخمر والتعفن
4.مساعدة الجسم في بناء الأنسجة من عظام، أسنان، غضاريف وعضلات
5.إكساب السوائل خاصية الإنتشار في الجسم والحفاظ على ضغطها
6.إكساب الدم خاصية التجلط عند اللزوم
7.تكوين المادة الصباغية في الدم (هيموغلوبين).
8.إكساب المرونة للأنسجة
ماهي أهم هذه الأملاح؟
أهم هذه الأملاح هي
1.الصوديوم
2.البوتاسيوم
3.الحديد
4.الكالسيوم
5.الفوسفور
6.المغنيسيوم
7.اليود
8.الفلورين
الثلاثاء 26 أغسطس 2008 - 15:59
